市场概况市场动态 | 食品安全网络会员信 息 化价格行情行情分析供求信息市场大户特色产品绿色基地招商信息物流配送
会员登录 用户名 密码 新用户注册
公告栏:
食品安全 更多
· 番茄可健体抗癌调理胃肠功能
· 春食韭菜养肝补肾调经防癌防便秘
· 常吃白菜可防止维生素C缺乏症
· 4类水果巧治职业病:司机多吃橙…
· 野山菌有何功效
· 常吃西兰花可增强记忆力
· 山楂的功效
· 吃鲜枣能缓解压力 不宜空腹或睡…
· 节后排毒消脂食物推荐:香菇可促…
· 人体保健最佳时间:饭前1小时吃…
食品安全 更多
· 番茄可健体抗癌调理胃肠功能
· 春食韭菜养肝补肾调经防癌防便秘
· 常吃白菜可防止维生素C缺乏症
· 4类水果巧治职业病:司机多吃橙…
· 野山菌有何功效
· 常吃西兰花可增强记忆力
· 山楂的功效
· 吃鲜枣能缓解压力 不宜空腹或睡…
· 节后排毒消脂食物推荐:香菇可促…
· 人体保健最佳时间:饭前1小时吃…
中国第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施 当前位置:首页 -> 食品安全

中国第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施

中国第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施



我国第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施。该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行全面规范,并给出了各类指标要求的试验方法及检验、判定规则。

  《食品馅料》(GB/T21270-2007)标准是一项推荐性国家标准,已由国家质检总局和国家标准委于2007年12月4日批准发布。据标准主要起草人、中国商业联合会标准推进处副处长钱志先介绍,近十几年来,我国食品馅料逐步成为一个相对独立的产业,发展前景良好。食品馅料作为食品工业重要的基础原辅料,在烘焙食品、速冻食品、冷饮食品、小食品中有广泛的应用,其生产工艺、技术、设备专业性强,理化和卫生指标要求越来越严格,迫切需要一项国家标准予以全面规范。

  这项标准对食品馅料的定义是:以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热、杀菌、包装的产品。产品按用途分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料;按工艺分为常温保存馅料和冷链保存馅料;按原料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等。其中焙烤食品用馅料主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品的食品馅料;冷冻饮品用馅料,主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的食品馅料;速冻食品用馅料,主要用于制作速冻食品如速冻豆沙包、速冻汤圆等的食品馅料。常温保存馅料是经高温杀菌后可以在常温状态下保存的食品馅料;冷链保存馅料是经低温(或高温)杀菌后冷链保存的食品馅料。

  据介绍,该标准对食品馅料提出的感官要求是组织细腻、油润,色泽正常,口感好、无异味,正常视力无可见杂质。标准还给出生产食品馅料所使用的白砂糖、麦芽糖饴(饴糖)、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应执行的相关国家标准。理化指标按焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料分别提出干燥失重应小于等于40%,68%,40%;总糖含量小于等于60%,48%,48%;脂肪含量小于等于33%,28%,30%的限定。卫生指标有酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、铜、挥发性盐基氮等项目,给出了具体应执行的相关强制性国家标准。微生物指标要求常温保存馅料和冷链保存馅料应分别符合《糕点、面包卫生标准》和《速冻预包装面米食品卫生标准》两项强制性国家标准。食品添加剂应符合强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》,标签应符合强制性国家标准《预包装食品标签通则》的规定。

  据介绍,这项标准实施后,《月饼馅料》标准将同时被代替。届时,我国的月饼生产企业开始执行《食品馅料》国家标准。





文章来源:中国食品科技学会



发布日期:2008-4-17

太原市河西农产品有限公司 版权所有 松际农网设计制作
地址:太原市旧晋祠路二段126号 邮编:030021
Email:webmaster@tyhx.com.cn 电话:0351-6088562 传真:0351-6088562
京ICP备06041248号-2 京公网安备11010602104693